第二十二章 献技

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薛家人口好像比较少，同桌吃饭的就只有薛老爷夫妻俩加薛疍。饭桌上薛老爷一直和王萱聊着菜式，别的什么都没有说。

午饭过后，薛老爷都舍不得午休了，带着王萱直奔青云楼，要亲尝王萱说的菜式。这态度就实干家的典范。是实实在在做事的人。

青云楼在镇中心，地段不错，楼高三层，占地面积不小，此时正是生意兴旺的时候，楼上楼下座无虚席。跑堂的小二如穿花的蝴蝶般奔走。

薛老爷带着王萱径直往后厨走，一个二十来岁的年轻人奔跑过来：“爹，您怎么这时候回来了？有啥事吗？”

薛老爷停住脚步给王萱介绍：“这是我大儿子，叫薛勇，勇儿，这是王仙姑，她来教我们做新菜式。好了，你也一起来厨房看看。”

说着薛老爷已经快步往后厨走，王萱向薛勇微笑点头，薛勇装作没看见跟在薛老爷身后快步走。

前头客人多，后面厨房自然更是忙得热火朝天。除了几个打下手的还有点时间和进来的东家老板请安，其他的掌勺师傅看都没看两个老板一眼。

好在王萱早就说明了不用占用火炉，只要梗米，小磨和蒸笼，这些东西现在倒是都空着没人用。

薛老爷指挥薛勇过来拿出梗米，给王萱指点小磨和蒸笼的使用。在薛老爷当场的审视下，王萱先将梗米浸泡，然后找来鸡蛋，新鲜肉，葱姜蒜，酱油，糖，醋和辣椒粉等调料。新鲜肉剁成末，葱姜蒜和辣椒也切成末，再洗了几片青菜。

备用的材料准备好，梗米也浸泡好了。洗干净小手磨，仔细的将梗米磨成浓浆。蒸锅里注水，一层大蒸笼放上去，薛老爷指挥一个小二来帮忙烧火。王萱在蒸笼里放了三个平底碟子，每一层一个。现代蒸肠粉是用的专业的金属蒸屉，米浆倒进去几分钟就熟，这个金属蒸屉等以后再来弄，现在只能用碟子代替了。王萱要烧火的小二加大火力，越旺越好。蒸锅里的水翻滚着冒起滚烫的蒸汽。王萱先将青菜烫了放一边，再将米浆分成三份，一份什么都不加，原浆。一份打入一个鸡蛋，鸡蛋是直接打在米浆里，只用筷子稍微扒拉开。第三份加入肉末。添加好了这些，再分别倒入蒸得滚烫的碟子里，盖上锅盖继续大火蒸。蒸的火候也是要稍微把握一下的，时间少了没熟，时间太久就不鲜了。一盖上锅盖，王萱就站在锅边，默默的数着数计算着大概时间。

感觉时间差不多了，王萱揭开锅盖。三碟雪白新鲜的肠粉呈现在眼前。让小二熄火，王萱将肠粉端出锅，再用锅铲将肠粉铲成褶皱，烫好的青菜点缀旁边，原汁原味的粤式蒸肠粉就复制成功了。再将准备好的葱姜蒜和调料各用味碟装好，所有这些都装到大的托盘里，王萱献宝一样的将这份经典粤菜端到薛老爷面前。

薛勇拿来碗筷，薛老爷先夹了肠粉每样都试了一口。咂摸一会满意的点头。他这时候尝到的是没有任何调味的肠粉本身味道。仔细看了看摆的味碟，薛老爷先挑了糖，葱姜蒜，酱油混合到碗里，搅拌均匀后再夹了肉末肠粉蘸了吃起来。嚼了两口，皱眉头说：“这样搭配不好吃。”要薛勇再拿一个碗过来，将葱姜蒜，酱油，醋，辣椒粉混合搅拌，夹了素肠粉蘸来吃。一入口就说：“这个味道好。”放下筷子对薛勇说：“剩下的这些你拿去尝尝，我和仙姑有话要谈。”

薛勇接过王萱手里的托盘，王萱甩甩端得有点酸的手，跟着薛老爷走出厨房，上到三楼薛老爷办公的地方。

“菜式新颖，值得一试，青云楼收下这款了。说吧，仙姑想提什么要求？”一坐定，薛老爷便直奔主题。

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