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等张大海走后，田大川对何雨柱问道：“柱子，你这是早有打算啊？”他对何雨柱的自作主张还是有点生气的。昨天自己那样交代，结果今天还整这出。
“师父，对不起。我只是不想你太难做了。如果按照你的办法，楼里你怎么交代呢？如果我在这边没有评上，至少还可以回楼里上班。”何雨柱解释道。
“今天麻烦您给我压阵。”何雨柱和田大川说道。他知道自己要在轧钢厂站稳脚跟，必须要依靠自己。
“好，柱子。放手去做，我在一旁给你看着。我相信你能行。”田大川在尝过何雨柱的手艺后，对他还是有一定的信心的。
过了一会儿张大海就跑着回来了。对何雨柱说道：“这次来的客人比较多，有东北的，也有巴蜀地区的。也有湘江那边的。何师傅，你看着安排吧，需要的食材，我和你一起到仓库拿。不过娄老板要求在12点之前开饭，得抓紧时间了。”
“那我们先去看看有什么食材。按照食材来做。”何雨柱回答道。
张大海让几个帮厨拉着一个推车跟着一起到仓库拿食材。很快几人就从仓库出来了，推车上堆放着两只鸭子，一块约莫六七斤的猪肉，还有两副猪下水。当然最多的是在这个冬天四九城常备的蔬菜，萝卜，白菜再加土豆。
张大海让两个帮厨留下给何雨柱打下手，其他人就去忙着做厂里员工的大锅菜去了。他对何雨柱说道：“何师傅，今天就看你的了！”
“放心，保证完成任务，实在忙不过来，我会请我师父帮忙的。”何雨柱说道
“行，那你忙着，我就不在这给你添乱了。”张大海看着何雨柱如此自信，同时看着田大川也在一旁，也就放心了。他随后交代两个帮厨一定要听何雨柱的安排，如果出了问题明天就不用来上班了。两个帮厨也随即保证一定听从安排。
张大海走到田大川面前，看着其他都去忙了就把刚刚田大川塞进口袋里的那个香烟盒拿出来，然后塞到田大川手里。“田师傅，今天中午这顿饭一定请你用心，你放心小何师傅的事情我下午一定办好。”张大海轻声说道。
田大川立刻推了回去，同时说：“张主任放心，今天柱子操作，我在这给你盯着。一定让客人满意。”
两人拉扯了一会儿，最后张大海还是退了回去。见到田大川把东西收了回去。张大海才放心的走了。
何雨柱看着眼前的这堆食材，心里盘算着要做的菜。他准备把猪下水里的心，舌头一部分猪肝做成卤菜拼盘，大肠一半做红烧一半生爆，猪肚做蒜烧猪肚，一个肝腰合炒，凉拌鸡，宫保鸡丁。回锅肉，水煮肉片，一个老鸭汤。再炒几道素菜。
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