4. 荷花酥，走起！ (第1/2页)

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“中筋粉加入大油，然后再将火龙果汁。火龙果汁的颜色纯天然，并且会根据油温的变换而改变颜色，最后接近荷花的淡粉色。”

南柯和面的手法和刚才的一样，面团在他的手里像是活过来一般，变的细腻有韧性。并且，每一次揉面，颜色都有轻微的变化，不仔细看都看不出来。然后将水皮放在一旁。

“记得水皮也要醒面十分钟哦。”

南柯提醒道。本来醒面是个小白都会，奈何星际很多人都不会做中式面点，更别提醒面了，还得南柯手把手教他们。

“接下来，咱们开始做油心。”

南柯将低筋面粉和油混合在一起，将油和面搓匀，一共做了两次。

“咱们要开两次酥，要做两块，如果想在自己家做的话，可以做一块，不用像我怎么麻烦。”

南柯在揉着面团，他慢慢回忆起前世。他为一个学徒时，经常看爷爷制中式面点，像这摔面的手法都没有教过。他只能将爷爷的手法记在脑海里，一遍又一遍的练习，最终才学会了这些手法。

可惜啊可惜啊，到现在，竟是没有人学了。

从前火遍大江南北的中式面点，在外来烘焙的冲击下，慢慢的没落了。

南柯轻轻叹息一声，为中式面点的发展感到担忧。

他从碗里拿出黄色的面团，将面团擀平，并用牙签在上面戳洞。

“一定要在面团上戳洞，不然会有气泡！”

南柯的语气严厉起来，他叮嘱直播间的人。也许并不会有人尝试制，但出于职业道德，他还是提醒一下。

直播间这时候依然很热闹。

【啊？放油？油不是拿来炒菜的吗？】

【这主播不会在浪费食材吧，做个东西还要这么多原料啊！】

【就是就是，浪费食材，有这个钱还不如捐给贫困的人。】

【楼上的，道德绑架了，过分了啊！】

【不服？那你来砍我啊！（呲牙）】

【啊啊，为什么要用牙签戳泡啊，本强迫症很难受啊！】

或许直播的内容有点长，又或许还没有到最后出成果的时候，直播间内的恶评少了一点，更多的是对南柯制手法的不解和震惊。

南柯没有空看弹幕，他现在要进行更难的操，前面都是一些开胃菜，接下来才是关键，稍有不慎，就会功亏一篑。

南柯将油心放在一半大的黄色水皮上，将另一半水皮折过来，盖在油心上，边封上。

这一步一定要细致，把边都封好，不然擀面时油心会出来，到时候整个荷花酥都毁了。

然后将面皮擀开，三折后再醒一次面。

之后，以同样的手法将红色的水皮弄好，不同的是，红色的面皮要开四折。

做到这里时，南柯已经有点累了。他的身体本就不好，再加上长时间站着做面点，眼前开始发黑。

“正好醒面，我休息一会。”

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