《直播：我的海洋牧场》转载请注明来源：大家读dajiadu.org
原本江南并不想说这些菜肴的做法，都是直播间的观众们逼得。
这么做的目的很简单，就是故意诱惑。
而在讲完之后，似乎还觉得有些意犹未尽，他继续下着猛药，道：
“有道豫菜叫做套四宝。”
“听名字平平无奇，实则相当美味。”
“套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手。”
“此人曾为慈禧太后办过“御膳”。”
“套四宝绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑的浓、香、鲜、野四味于一体。”
“四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。”
“这道菜会用青花细瓷的汤盆端上，首先展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。”
“色泽光亮，醇香扑鼻。”
“当吃完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘。”
“鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前。”
“最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。”
“套四宝制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过硬不行，火候掌握不好也不行。”
“最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。”
“以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。”
“有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。”
“剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。”
“这道菜多种味道，醇香浓郁，不肥不腻，清爽可口，回味绵长，浓香四溢。”
“此外，还有桶子鸡。”
“如果你是本地人的话，就会知道提到桶子鸡，就不得不提起马豫兴。”
“而马豫兴创始人，名叫马永岑。”
“马家原是云南的回民，家势显赫。”
“在清朝顺治年间，吴三桂拥兵入滇，马家受到极大影响。”
“于是，被迫迁到了金陵，开设了商号“春辉堂”。”
“到了咸丰年间，由于太平军和清廷之间的征战，金陵处于兵火之中，无奈之下，马家在马永岑的带领之下，再次搬家，来到了开封。”
“当时，在开封开的商号叫“豫盛永”，主要经营南北食货。”
“马永岑针对中原盛产鸡的情况，结合南方鸭制品的加工方法，苦心钻研，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，做出了新的品种，便是现如今的桶子鸡。”
“刚一推出，就非常受人欢迎。”
“到了同治三年，马永岑又开了新店，起名叫“金陵教门——马豫兴”，并沿用至今。”
“在1856年的时候，桶子鸡还蹭作为贡品入宫。”
“皇上品尝以后，称之为“大清第一鸡”。”
“桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰。”
“从外表看，形体丰满，棕黄光亮。”
“吃上一口，烂中香脆，肥而不腻，醇香味厚。”
江南在讲述的时候，脸上的神态还很丰富，故意做出很美味的舒服表情。
直播间的观众们看着照片，再听着江南讲述，那叫一个难受。
那种感觉，就像是孙悟空听到唐僧的紧箍咒似得。
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