第55章 牛肉丸焖面 (第1/2页)

反复捶打牛肉丸的时候，肉质不仅变得紧实有韧性，也让肉香在这个过程中释放。

调味后，香料和自然的肉香混合在一起，和谐又统一。

不过这两个步骤产生的香气不够，只在厨房的傅颐然能够闻到。

煮牛肉丸的时候，鲜美的牛肉味道就已经挡不住了。

香味从厨房向外蔓延到隔壁季钧的家里。

味道隐隐约约的，并不强烈，但是就是隐约的食物香气最为勾人。

季钧：？？

这什么味道！有点香啊！

隔壁的又在做什么好吃的？

做鲜香牛肉丸焖面时，简直香味大爆发。

牛肉丸在热油中翻滚烹煮时，外皮渐渐形成一层金黄酥脆的外壳，内部的肉质却依然保持着柔嫩多汁。

这个过程中，肉丸的香气进一步升华，油脂的香与肉香相互渗透。空气中弥漫开来的是一种奶香味、浓郁而不腻的味道。

蒜片和辣椒炝锅的时，是中式烹饪中极具代表性的一种香味刺激。

当热油在锅中升温至恰到好处的温度，首先丢进锅里的是薄薄的蒜片和姜丝。

它们接触热油的刹那，仿佛被赋予了生命，开始"嗞嗞"作响，瞬间爆发出浓郁香气。

这种味道，既有蒜片和姜丝的辛辣，又因油温的作用带上了微妙的焦糖化诱人香气。

那是大蒜中的糖分与高温相遇产生的美妙变化，使得气味更加浓郁而深邃，传的更广泛。

紧接着，干辣椒被投入这油四溢的锅中。

干辣椒的颜色或红艳或暗红，在热油的激发下，它们迅速释放出特有的辣味和微微的烟熏味。

不同于新鲜辣椒的直白辣感，干辣椒带来的是一种更为复杂、略带果香的辣味。

这种辣味被热油激发，与蒜香完美融合，既热烈又诱人。

此时，整个厨房，甚至是季钧的院子都被这股撩人的香气笼罩。

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