第463章 糖油耙耙和铁板里脊肉即将上线
第463章
糖油耙耙和铁板里脊肉即将上线
第二天一早。
星城大酒店的后厨格外忙碌。
昨晚叶凡睡前准备了一大锅秘制酱料。
后厨人员正按照要求，把腌制好的里脊肉串到竹签上。
新鲜食材的吸引力还真不是盖的。
粉红鲜嫩的里脊肉裹上酱汁后，明知是生的，还是让不少后厨人员直吞口水。
“总厨，我们总共还要串多少串呀，我肚子开始咕咕叫了，能不能先炸几串尝尝？”
“最少300串起步，叶先生说今天是最后一天出摊，所以要多准备一点。”
“叶先生都没来，你敢先动手？一顿饱，顿顿饱分不清楚？”
“嘘，小点声，电梯厅好像来人了。”
叶凡带着江明慧和托尼来到后厨。
“叶先生，里脊肉我们已经串得差不多了，至于你提到的某品牌糯米粉和广西红片糖也都采购回来了。”
“好的，大家继续忙吧。”
叶凡走到餐台附近。
“来，江明慧，今天我安排你做糖油耙耙，前期用的糯米剂子我来弄，你负责油炸环节就好。”
“好的！”江明慧自信道。
江明慧对糖油粑粑并不陌生，到星城第一天就品尝到了，好吃是好吃，但要自己做还是有点紧张。
江明慧今天特意带了个小本本，准备把叶先生教的每一个小细节都记录下来。
叶凡看她认真模样很是欣慰。
两人做好手部清洁工作后准备开干。
叶凡先是吩咐江明慧把红片糖切片融化成糖水备用。
他自己则按照一斤糯米粉与400毫升温水的比例混合，把絮状糯米粉揉捏成细腻面团封上保鲜膜。
30分钟一到，叶凡撕开保鲜膜把面团揉成一个个糯米剂子。
"；江明慧，接下来的几步你可要记好了。"；
江明慧给叶凡一个肯定眼神。
“冷锅中倒入宽油和先前融化好的糖水，开最小火慢慢熬。”
叶凡把锅铲递给江明慧让她来操作。
“嗯，很好，就这样不要停，继续动。”
锅中糖水开始冒小泡泡，叶凡让江明慧把糯米剂子丢入锅中。
“锅铲不要停止搅动，不然剂子粘在锅底了。”
叶凡继续观察锅内情况。
原本雪白的糯米剂子陆续漂浮起来。
“现在丢两块红片糖进去，然后转大火。”
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