《你好，一九九七》转载请注明来源：大家读dajiadu.org
面之道，在于汤。
这其实是南方吃面者之一家言。
国人吃面，绕不过面、汤、菜，因地域和地方物产之不同，而各有侧重。
功夫面，侧重于面与菜。
具体来说，所谓工夫面，其实就是手擀面的一种特别精致、讲究的吃法。
说详细点，就是每张桌子放一口专门煮面的锅，锅里加清水，不调味，重点都在浇卤和小菜上。每次下锅的面条都只有一口，每口面条都是刚出锅最新鲜时的口感，每口面条都因浇卤的不同和小菜的区别，而有了不同的口味……这是一种把面条的境界吃到极致的吃法。
手擀面的问题已经解决了。
那是在昨日买菜的时候，周文发动三寸不烂之舌，说动了那四川面条铺的女老板，按照他给的和面配方和工艺现场做出来的上好手擀面。同样的道理，刀削面、板面也出来了，只不过此时还没有后世那样花样繁多的切面刀，最后都是手工成型罢了，反而更接近需要。
大约十点来钟，女老板和她的丈夫把面条送了过来，一小扎一小扎的，整齐的摆放在一个个的竹制笸箩内，看着极为养眼，很快就卸完货，周文逐一检查了一下，很是满意。
“秦叔秦婶儿，既然来了，不忙回去，一块儿吃点吧，尝尝劳动成果。”
女人客气道：“周老板请客是大事情，还给我们了这么好的面条配方，原也是应该留下祝贺的，但婶子做的是面条生意，中午正是铺子里最忙时候，实在是离不开人，我们得回呀，不过，我把闺女叫来了，留这里给你们搭个帮手吧，回去时正好带走这些笸箩。”
“哦？”周文惊异。
“秦婶儿实在是有心了。”生意做到人家这份儿上，想不发财都难呀。
“芳子，快进来噻。”女人喊。
“喊啥子嘛，我不得找边边儿停好车噻，这是路口，丢了就麻烦了哟。”
随着声音，一女孩跨进店里。
周文看得一愣。
女孩也是一愣：“是你？”
周文叹气：
“原来你竟是川蜀人呀……”
前世同事那么久，竟不知这秦芳竟是个川蜀妹子，藏得可真够深的呀。
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