《从卖盒饭到中华名厨》转载请注明来源：大家读dajiadu.org
在四道冷盘后，接下来冯正明他们给客人们安排的菜，不再按照西餐的形式上菜。
冯正明他们改用了他和江成哲以及其他青年厨师研究的独特上菜形式。
既不是西餐那种一道菜一道菜单独的上桌。
也不是传统中式那种一股脑把各种菜全部上桌。
而是把热菜按照浓淡交替，配合不同的烹饪技法给顾客上菜。
并且上桌的菜，是根据一桌顾客人数的多少进行上菜。
这样是为了最大程度上可以做到不至于浪费。
而且也是为了让每一位客人，能够品尝到更多不同的菜。
当然，如果客人觉得某一道菜特别喜欢，想要再吃那道菜的话，冯正明他们也会再给客人上一份。
再上一份也是不需要另外加钱，全部的费用都包含在每一桌今晚餐费中。
有客人得知这样的形式，会忍不住问服务生。
“那如果我是大胃王，我要一次性要十份，你们也给上吗？”
服务生微笑点头：“主厨说了，只要客人您不浪费，您能够吃多少份我们都会给你上，不过如果你吃不完，想要把剩下的打包，需要另付打包费用。”
旁边桌客人听到服务生这样回答，笑呵呵嘀咕：“打包费能要多少钱？”
结果就看到另一位服务生亮出今晚打包费用的牌子。
看到打包的费用，让所有今晚的顾客都惊呆了。
“这么贵啊？”
“天呐，打包费用比我今晚这顿饭都贵。”
“明白了，状元大厨这是不让我们浪费？”
“哈哈哈，打包费用这么高，就是不让人浪费。”
恰好此时冯正明把菜递到出餐柜台上。
听到外面的这些话，他也干脆认真向全场宣布。
“谢谢各位今晚光临，也希望各位能尊重我和我后厨每一位厨师，还有为你们提供服务每一位服务人员的劳动。
我们如此辛苦放弃和家里人过元旦，在这里给家提供美食服务。
如果各位对某一道菜情有独钟，可以说出来，我们会再给各位上几份都可以。
但是请不要浪费，如果吃不掉的话，请不要多点。”
冯正明这么一番话，让今晚店里的顾客都纷纷答应。
“好的状元主厨，我们不会浪费。”
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