第18章 堪比过年 干炸小鱼仔、麻辣兔丁、菌菇……
天才一秒记住【大家读】地址：dajiadu.org
叶青青拌好包子馅儿，又将那清理好内脏的小鱼仔放白酒、盐、葱姜水、面粉少许、一颗鸡蛋腌制着。
随后将案板清洗干净，擦干，撒上一层面粉，将先前发酵好的面取出来，经过两次发酵，面团蓬松柔软里面呈现出蜂窝状，叶青青揉了揉排气二次发酵后，将面团揪成大小均匀的剂子，擀成包子皮，将馅分别包进去，动作娴熟，周氏梅子也围在一起学习，不一会木板上就放满了大小不一，形状可爱的包子，足有五六十个，母女三人玩得很是开心。
包子包好叶青青没有忙着蒸，放在蒸笼里再次发酵着，继而拿起盆里的兔子，大哥今儿捡的这只兔子不错，打理干净拿在手里起码两斤多，肉质紧实，应该味道不错。
叶青青动作利落的将兔子切成丁，家里没有料酒，便只倒了一点白酒和姜葱汁腌制去腥，再加盐、自制五香粉、鸡蛋液、少许菜籽油腌制两刻钟入味，腌制期间，叶青青开始准备配料，辣椒段、辣椒面、葱切段、姜切片、蒜切片、干花椒粒，辣椒段加入少许水湿润防止下锅炒糊。
做好一切准备工作，叶青青让梅子帮忙烧火，等到锅热叶青青也没放油，便将大哥早上捞起来的小虾米都倒入锅里小火慢炒，炒干水分，直至变得粉红酥脆一捏就碎放入少许盐翻炒均匀捞出放凉，虾米很少，却最是补钙，炒出来不过小半碗，叶青青也算给周氏吃。
炒好虾米，铁锅还是热的，直接倒油，等到油温六成热，叶青青直接将那腌制好的小鱼仔倒入锅里，先炸定型，再翻搅使其受热均匀炸熟，捞起，等到油温升高再倒入锅里第二次复炸，直至小鱼仔金黄酥脆即可。
叶青青迫不及待尝了一口，一口咬下去又香又脆，根本吃不到刺和骨头，只剩下满足味蕾的香酥。
叶青青吃了一口才注意到小梅子眼巴巴的看着自己，有些窘迫，赶紧给她喂了一个，“梅子，你快尝尝，啊——张嘴，没刺，真不扎嘴。”
梅子虽然闻着很香很想吃，但是想到那小鱼仔刺多，便有些犹豫，“真的吗？”
“二姐什么时候骗过你。”叶青青哭笑不得，趁她张嘴说话之际将小鱼仔塞进她嘴里。
梅子先是皱着眉头，随即眼睛蹭的一下就亮了，不住点头，“真的诶，一点都吃不到刺，一嚼就碎，好香，二姐你再给我吃一个。”
叶青青傲娇的轻哼，顺手塞一个到她嘴里，笑着逗她，“早上谁说小鱼仔刺多没肉，又是谁刚刚还不愿意尝呢！现下信了吧，你拿进去给大哥和娘都尝尝。”
“哎呀，我没吃过这么好吃的炸小鱼嘛，刺都是香的，一嚼就碎了，越吃越香，一点不卡喉咙，二姐你真厉害，”梅子吐吐舌头撒娇，脸上满是崇拜和赞美
小梅子毫不犹豫丢下手里的火钳，端着那一碗干炸小鱼仔便往里屋去，嘴里兴奋地喊着大哥娘亲。
叶青青失笑，捡起地上的火钳，往灶洞添了柴，回到锅边倒入兔丁炸熟捞起，等油温上升到七成热，再下入兔丁复炸至干黄微焦，外壳酥硬捞出，多余的油盛出，留出底油，下入葱姜蒜翻炒爆香，再下入辣椒、花椒粒翻炒，下入兔丁继续翻炒，最后加入盐、辣椒面翻炒均匀，一锅麻辣鲜香的香辣兔丁出锅。
梅子从里屋再出来的时候，小嘴边还有吃完干炸小鱼仔的面糊屑，她就觉得自己只是进屋一趟，出来兔子肉已经出锅了，香气飘满整个屋子，让人情不自禁咽口水，“二姐，我都没看到，你怎么就做好了？咱家今天是要过年了吗？这么多好吃的。”
“不过年，但是今儿开心，可以多加两个菜。”小丫头一双眼睛亮晶晶直勾勾盯着刚出锅的兔肉，令叶青青忍俊不禁，其实不光是小梅子馋，她自己也馋嘴了，穿越过来这几天也累，若是这兔肉不好好做了吃到肚子里，她就觉得生活没意思。
是以，做美食与她而言也是一种释放自我的方式。
“这也太好了，以往老宅过年也吃不到这么多好吃的。”
叶青青有被小家伙可爱到，将锅里加了水，放上蒸笼，灶洞里加了几根大木材便端起麻辣兔丁招呼梅子进屋。
一家人围坐在八仙桌旁，期待的看着那一大一小两碗兔子肉，叶青青将大的一碗分成两份，只留下小的一碗，“咱家人情多，这兔子肉回头给林婶子还有宋郎中都装一小碗，不过小鱼仔量少，便只给宋郎中分点，至于阿秀婶，咱们往后能一直买她家的豆腐，豆腐乳出来可以给她家送豆腐乳，这吃食便先不送。”
“这小鱼仔虽说不值钱，可你这么一炸，虽说费了不烧油，味道还真是不错，香！一碗兔子肉，一碗干炸小鱼仔，送宋郎中倒也拿得出手。”周氏认真思考后分析，表示赞同。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
小说推荐：【文明小说】《下乡妹妹高考回城[七零]》《回到84，成了乔丹一生之敌！》《惊悚乐园》《我的师妹不可能是傻白甜》《种花家的兔子[星际]》《别再催眠我了，反派皇女！》《穿越淞沪战场，崛起成为最强军阀》《飞扬跋扈，从唐人街开始》《穿成科举文里的嫡长孙》
《我在古代发家致富（种田）》转载请注明来源：大家读dajiadu.org，若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
