胡家在城外经营土仪干菜已有多年，姚姜不认为请了这餐饭便能让胡村正与胡掌柜赞同自己。
但她依旧认真解说：“二位伯伯，乡邻们菜地所出大多都交与了庄头们，所得甚少。而这些菜蔬送到酒楼饭铺后，卖价可就高了。卖价中还有庄头所得、各酒楼饭铺管事的漂没、伙计吃用，但即便如此，这些也只占食客沽售所得的三成。这些银子若用来采买乡邻的菜蔬米粮乃至牲畜，大家必定会争着将自家最好的出产送来。”
胡掌柜与胡村正对望一眼，片刻后胡掌柜问：“若是你经营饭铺，会沽售哪些饭菜？”
姚姜微笑：“自然是做别的饭铺做不了的菜式，连菜蔬都与众不同，帮手可在村中找寻。村中的姑姑婶婶们在家中从事灶间杂事多年，认真学来很快便能学会。”
胡村正眉头紧皱：“村中的农妇都没做过这行当，怎能帮手？她们家中也有活计，又怎会来帮手？”
姚姜微笑：“酒楼饭铺的灶间杂事与家中杂事不同，真要做这行当，自然要从头学起。只做活计没有酬劳，自然没人愿意出手。但凡来帮手，都给予酬劳，姑姑婶婶们必定会来。”
胡村正：“各家都有许多家务，田间地头还有许多活计，她们离开后何人去做？”
姚姜看着胡村正：“伯伯，各家都有叔伯也都是干农活的好手。姑姑婶婶们赚银子去了，叔叔伯伯们必定能将田头的活计做好。”
胡掌柜：“别家都是男主外女主内，怎地到了你这里却反过来了？”
姚姜：“男主外女主内本是男女力气差异所致。若是哪家的伯伯叔叔做得一手好菜，愿意来帮手也是好事，毕竟饭铺需要的人手多。伯伯叔叔们力气充沛，更能做得好。”
“实则要经营餐食，需要的菜蔬不少，连油盐酱醋柴火土碱都必不可少，因此各酒楼饭铺才会找相熟的庄头，免了逐一去找寻的烦难。但若是村中乡邻都加入来，将各家的菜地分配明白，按种类栽种，有的种菜蔬有的种调料有的则栽种牧草，再养些禽畜，应当能满足食肆每日所需。”
胡村正看着姚姜：“牧草也要栽种？”
姚姜点头：“牧草也有不同。喂饲鸡的与喂饲猪的不同，喂牛又与喂羊不同，有的牧草长肉，有的长骨，搭配得当能让牲畜长得快，肉量丰满，肉质也改良。”
胡村长拈着胡须：“我明白了，你是想将村中的田地都用起来，找人来管。可乡邻未必同意。”
姚姜微笑：“胡伯伯，乡邻菜地的产出都有不少交与庄头沽售。若将菜地交来统管，也该发与钱财。没了庄头经手，乡邻所得必定比先前多。怎会不肯？”
胡掌柜看着她：“你已经想得这样周全，可见想了不少时候。若我们不与你合伙，你如何是好？”
姚姜微笑：“不能与二位伯伯合伙，我便在路边支个小摊从头开始，毕竟有许多乡邻想要卖猪，不缺肉菜。我能将一头猪卖出十头猪的银钱，菜蔬亦是同理。”
次日，莫家姐妹前来邀约姚姜和杜翠兰去往城关镇的集市，杜翠兰心动，姚姜便带了她与莫家姐妹结伴来到城关镇。
莫家姐妹到了集市四处张望，姚姜却只留心街边的食粮菜蔬。
正一一细看，杜翠兰来了：“嫂嫂，那边有家布店新来了新布料。不是丝绸，卖价却近千金，我们去瞧一瞧。”
布店外围了不少人伸长脖颈往里探看，姚姜找了个空处也向店内看去，正好看到店内挂着的紫色布匹。
杜翠兰踮着足尖伸长了脖颈：“嫂嫂，你看你看，色泽可真美。”
姚姜：“这紫色出自骨螺，是漂洋过海而来，极为稀罕。且万枚骨螺方能磨出些许，仅染布所需染料便得用许多骨螺，本就值数百金；再者这精细棉布也来自异国，因此卖得贵。”
门前围观者都向她看来，莫槐花与莫红果惊异地看着姚姜：“真的？”
“这位娘子好眼力，”布店掌柜遥遥对着这边拱了拱手：“娘子家中也从事布匹生意么？”
姚姜摇头：“我家乃是农户，我偶尔种些许花草，知晓些许染料的情形。”
掌柜：“大周富贵人家穿着丝绸，平常百姓穿着葛麻，没见过精细棉布，能一眼认出的人不多。”
回村路上，杜翠兰小心地问：“嫂嫂怎能一眼便认出那是精细棉布？还说出是以骨螺染就？”
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