第21章 火候控制

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大美人这般含蓄，她不介意推波助澜一把！

严宁嘴角抽动两下，镇定的伸出手，把信纸原样折好，重新塞回到了信封里。

苏曼大喜，对着严宁心照不宣的扬了扬眉，以后咱俩就是共犯了！

九月十号，这个周末，何渺渺就要回来了么，怎么能让她和肖寒冬见上一面呢，苏曼再次动起了脑筋。

一旁的严宁看着她一双眼睛乱转，便知道这家伙又打什么坏主意了，掂了掂手里的信纸，严宁莫名的同情起了方烈。

很快第四节课结束，苏曼顺着人流往自家的店子赶去，一进门就碰上了穿好了围裙的方烈，想到自己的神来之笔，苏曼有些心虚的低下头去。

方烈的眼神一暗，这臭丫头还不算无药可救，还知道心虚么！一想到他上午进了球，回头邀功的时候却看到苏曼的视线凝固在另外一个男人身上，方烈胸口就有一股火在烧。

苏曼戴好了围裙，正要过来帮忙，却被苏杭喊了过去。

苏杭指着旁边的炉灶，吩咐道：“你来煎鸡蛋，今天每一份炒饭都赠送煎鸡蛋一个。”

苏曼错愕的看了苏杭一眼，苏杭不慌不忙的在炉子上坐了个平底锅，又搬出来数十鸡蛋，放到了手边的小盆里，淡淡的道：“你现在就开始炒菜，还有些为时过早，这几天你刀工已经入了门，正好开始学习如何掌控火候。”

说着，苏杭往平底锅里倒了些油，信手拿起了个鸡蛋在锅边上轻轻一磕，手一捏，蛋清裹带着蛋黄嗖的一下落了出来，片刻功夫，伴随着滋滋的油声，鸡蛋四周开始凝固起来，蛋清迅速的从透明转成了纯白。

苏杭拿起铲子，在蛋清周遭随意的铲了两下，一圈焦黄的金边抬了起来，他的手放在煤气开关上，不时的调整着煤气大小，眼瞅着那一枚煎蛋逐渐成型。

苏杭铲子一扬，一下把那枚煎蛋铲了起来，准确无误的落到了他手边的一盘炒饭里。

一眼望去，这枚煎蛋宛如两个同心圆，蛋清晶莹剔透，蛋黄如同一枚小小的太阳，泛着金黄的光泽，里面的蛋液似乎还在微微颤抖。

苏曼无语的看着这枚煎蛋，外焦里嫩，这火候控制的简直神乎其神了。

苏杭习惯性的向着苏曼伸出大手，看着手上泛着的油光，又不动声色的收了回来，提醒苏曼道：“这个就是五分熟的煎蛋，现在轮到你了，你什么时候能成功做出五分熟的煎蛋，什么时候就算你过关。”

苏曼深呼吸一口气，这可是她第一次做菜呢！

她明白为什么苏杭会让她从煎鸡蛋开始，煎鸡蛋材料简单，耗时少，而且由于鸡蛋本身易熟的特性，对火候的把握要求十分高。

她先回忆了一番苏杭的举动，才谨慎的动手，先是小心的打开炉火，等候一会后，才放了些油，谁知道油一入锅就开始冒起白烟，哪怕苏曼再是不谙厨艺，也知道这是油温过高的表现。

她心急的拿起了个鸡蛋，在锅沿上猛然一敲，蛋壳瞬间破碎，汤汤水水淌了出来，她赶紧把鸡蛋往平底锅中间掰开，一团蛋液顺势滑下，溅起几滴油花，滋啦一声，一股蛋的焦香扑鼻而来，肉眼可见最下面的蛋液已经焦黄，而上面尚未凝固。

苏曼一急，拿着铲子直接搅了搅，片刻后，一团黄白混合，还带着些黑丝的固液混合物成功出炉。

苏曼不敢抬头看苏杭，一咬牙，三口两口的把刚出炉的煎蛋给吃了下去。

苏杭哭笑不得：“你也不放点盐。”

苏曼后知后觉的感到喉咙处一股油腻，仿佛被一团油污给堵住了喉咙。

她皱起眉头，重新回顾起了自己煎蛋的过程，一步步，都是按照苏杭的手法来的，为什么会出现这种天上地下的结果？

苏杭忍不住提点道：“我用的是冷锅，所以预热时间长了些——”

苏曼醍醐灌顶般，一下反应过来，她用的锅是苏杭用过的，已经煎过一个鸡蛋，平底锅本身就是温热的，她又烧了那么久，难怪油一下锅就冒起了白烟！

想明白后，苏曼重新打开了炉火，这一次估摸着锅的温度，烧了片刻，便放了油下去，轻手轻脚的敲碎了鸡蛋，看着一团蛋液滑到了锅底，这一次很顺利的煎好了一个鸡蛋，只是蛋黄的形状古怪，蛋清的样子也不规则，也不是苏杭要求的五分熟罢了。

苏曼依然很兴奋，就要把煎蛋放到苏杭刚盛盘的炒饭里，苏杭阻止了她，大手舀起了一勺盐，手微微一颤，撒了少许到煎蛋上，才算大功告成。

苏杭放下调料勺，认真的道：“盐是百味之祖，你可以没有别的调料，但是一定要有盐。”

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